Forellen ausnehmen, sorgfältig waschen, trocken tupfen und innen und außen salzen und leicht mit
Zitronensaft beträufeln.
Die fein geschnittenen Schalotten in Butter anbraten. Den aufgetauten Spinat und den gewaschenen, geschnittenen Bärlauch dazu geben und dünsten, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Die Pfanne von der Kochstelle nehmen. Das hartgekochte Ei schälen und klein schneiden. und zusammen mit Schlagobers, Parmesan, Semmelbröseln und den Gewürzen zugeben und gut vermischen.
Mit dieser Masse werden die Forellen vorsichtig gefüllt und in einen gefetteten Bräter gelegt.
Im vorgeheizten Backrohr ca. 35 Minuten bei 200 Grad backen.
Als Beilage eignen sich gut frische Petersilienkartoffeln oder Folienerdäpfel.

Quelle: www.biofisch.at