Fischfilets enthäuten und alle Gräten entfernen, in 4 Portionen aufteilen.
Geschälte, entkernte, enthäutete Orangenfilets in Stücke schneiden,
Alle Marinadenzutaten gut mischen.
Reife Avocados entkernen und Schale entfernen. In Würfel schneiden, Apfel waschen, schälen, Kernhaus entfernen und in kleine Stücke schneiden.und Avocado- und Apfelstücke sofort mit Zitronensaft beträufeln, damit die schöne Farbe erhalten bleibt.
Jetzt werden die Forellenstücke, Orangenfilets und Oliven, Avocadostücke und Apfelwürfel vorsichtig unter die Marinade gemischt.
Chicorée und Friséesalat waschen, zerpflücken und mit Rapsöl und Apfelessig marinieren.
Forellensalat auf Teller anrichten, mit den Salaten garnieren, mit Kresseblättchen und mit Sonnen- und Kürbiskernen bestreuen.
Eine Köstlichkeit für warme Tage!

Quelle: www.biofisch.at